Chuẩn bị nguyên liệu làm Bún mắm Đà Nẵng
Chuẩn bị nguyên liệu
- 250 g bún sợi nhỏ
- 100 g thịt heo quay hoặc thịt heo luộc ba rọi
- Mắm nêm
- Đậu phộng rang tách hạt (ko giã)
- Mít non (nếu có)
- 0.5 miếng thơm nhỏ (vài tép tỏi, đường, chanh, tương ớt Hội An)
- Rau sống: Xà lách (húng lủi, giá sống, dưa leo, rau thơm các loại tuỳ thích, đu đủ bào (nếu có))
- 500 g bún sợi nhỏ
- 200 g thịt heo quay hoặc thịt heo luộc ba rọi
- Mắm nêm
- Đậu phộng rang tách hạt (ko giã)
- Mít non (nếu có)
- 1 miếng thơm nhỏ (vài tép tỏi, đường, chanh, tương ớt Hội An)
- Rau sống: Xà lách (húng lủi, giá sống, dưa leo, rau thơm các loại tuỳ thích, đu đủ bào (nếu có))
- 750 g bún sợi nhỏ
- 300 g thịt heo quay hoặc thịt heo luộc ba rọi
- Mắm nêm
- Đậu phộng rang tách hạt (ko giã)
- Mít non (nếu có)
- 1.5 miếng thơm nhỏ (vài tép tỏi, đường, chanh, tương ớt Hội An)
- Rau sống: Xà lách (húng lủi, giá sống, dưa leo, rau thơm các loại tuỳ thích, đu đủ bào (nếu có))
Cách làm bún mắm đà nẵng
Bước 1
Thịt luộc chín với chút muối. Luộc xong vớt ra cho vào nước lạnh, ngâm đến khi thịt nguội hẳn, như vậy thịt sẽ trắng, ko bị thâm.
Bước 2
Vớt thịt ra để ráo rồi xắt lát mỏng
Hoặc bạn có thể dùng thịt heo quay chặt miếng nhỏ vừa ăn. Hoặc tai heo luộc xắt mỏng cũng ngon. Một số quán bây giờ còn thêm chả bò, nem chua,
Bước 3
Rau sống nhặt rửa sạch và cắt nhỏ. Dưa leo xắt mỏng nhỏ ăn kèm Bún mắm Đà Nẵng
Bước 4
Nếu mua được mít non, bạn đem xắt miếng mỏng, luộc chín, ngâm nước lạnh cho trắng, để ráo rồi bằm nhỏ, để ăn kèm bún mắm Đà Nẵng
Cách pha mắm ăn Bún mắm Đà Nẵng
Bước 5
Phần quan trọng nhất của món này chính là mắm nêm! Ai ở ĐN đều biết mắm nêm Dì Cẩn ngon nổi tiếng nhất, Nếu có thể hãy dùng mắm nêm dì cẩn nhé!
Phi một ít hành tím để lát nữa chan lên mắm, phi cho hành vừa vàng nhẹ thì tắt bếp, đừng để cháy nha. Dầu hành sẽ làm mắm dậy mùi, và khi chan vào bún sẽ ko bị khô.
Bước 6
Pha mắm ăn Bún mắm Đà Nẵng: Băm nhuyễn 1 miếng thơm nhỏ (khoảng 1 muỗng canh), giã nhuyễn vài tép tỏi (khoảng 2 muỗng cafe) cho vào chén cùng với 2 muỗng canh mắm nêm, 1 muỗng canh nước sôi (nếu thích ăn mặn thì khỏi thêm nước), 1 muỗng canh đường hoặc ít hơn. Khuấy đều. Mắm nêm Dì Cẩn pha sẵn trong chai, đã có ớt nên ko cần thêm ớt tươi. Mắm hơi mặn nên bạn thêm nước sôi và đường tuỳ ý để nhạt bớt cho món vừa miệng. Tuy nhiên đừng pha nhạt quá, khi chan vào bún mắm nêm Đà Nẵng sẽ trật vị. Ko cần thêm chanh nha
Bước 7
Cho dầu hành đã phi ở trên lên chén mắm, nếu có dầu điều, bạn thêm vào một ít để có màu đẹp như hình.
Bước 8
Cho rau vào tô, xếp bún lên trên, cho thịt lên mặt bún. Chan mắm vào rồi rắc đậu phộng rang lên trên là xong Bún mắm Đà Nẵng! Ngoài ra, bạn cũng có thể thay thịt heo bằng tai heo luộc cũng ngon lắm nha. Tai heo luộc chín nhớ ngâm nước lạnh cho trắng và giòn
